ไซโคลเด็กซ์ทริน ยืนหนึ่งดักจับไขมัน

ไซโคลเด็กซ์ทริน คือเด็กซ์ทรินที่มีน้ำตาลกลูโคส
ไซโคลเด็กซ์ทริน (α-Cyclodextrin) สำคัญอย่างไร

มีผลต่อการการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน โดยทำให้การตอบสนองต่ออินซูลินจากอาหารที่รับประทานเข้ามาลดลง เมื่อรับประทานเส้นใยอาหารชนิดนี้ร่วมด้วย หมายความว่า ทำให้ระดับอินซูลินหลังมื้ออาหาร ไม่สูงมากเกินไปซึ่งเป็นผลดีต่อร่างกายในลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนัก เพราะการที่อินซูลินสูงมากขึ้นภายหลังมื้ออาหาร ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานที่ได้รับเข้ามาในรูปของไขมันนั่นเอง

ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนอะดิโปเนกติน (Adiponectin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนต้านอ้วน เมื่อฮอร์โมนตัวนี้สูงขึ้นร่างกายจะไวต่ออินซูลินมากขึ้น ซึ่งดีต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนักนั่นเอง

ช่วยลดระดับไขมันชนิดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดภายหลังจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ เป็นต้น ซึ่งทำให้ลดการดูดซึมกรดไขมันเข้าสู่ร่างกาย จึงลดโอกาสภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ลดความเสี่ยงโรคอ้วน ลดการอักเสบในร่างกาย รวมถึงลดอนุมูลอิสระที่มาจากไขมันเหล่านี้ได้อีกด้วย

ช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ทั้งคอเลสเตอรอลรวม และ แอลดีแอล คอเลสเตอรอล (LDL Cholesterol) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่มีค่าไขมันชนิดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ๆ พบว่า คอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงประมาณ 2 เท่า เมื่อเทียบกับคนที่มีค่าไตรกลีเซอไรด์ปกติ ดังนั้น คนที่มีค่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงมาก ๆ จะได้ประโยชน์สูงสุด ในการทานเส้นใยอาหารชนิดนี้

ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้ในกลุ่มคนไข้โรคเบาหวานประเภทที่ 2 ซึ่งมีปัญหาเรื่องภาวะดื้อต่ออินซูลินเป็นหลัก นับได้ว่าเจ้าเส้นใยอาหาร α-Cyclodextrin นี้ ยืนหนึ่งในเรื่องการดักจับไขมันที่มากับอาหารอย่างแท้จริง จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการตัวช่วยในการลดระดับไขมันในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะกลุ่มเบาหวานและกลุ่มเสี่ยงเบาหวาน และเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนักที่ดี

ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยกักเก็บกลิ่นรสของอาหารให้คงตัวนานขึ้น เพิ่มการละลายของสารแต่งกลิ่น รส

ในอุตสาหกรรมอาหารเสริมและวิตามิน ช่วยเพิ่มความคงตัวของสารในอาหารเสริม และวิตามิน ให้ดูดซึมที่ลำไส้ ป้องกันความเสียหายจากกรดในกระเพาะอาหาร เพิ่มอัตราการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

ในอุตสาหกรรมยา  ช่วยป้องกันการแตกตัวของยาที่กระเพาะอาหาร ป้องกันอาการแผลในกระเพาะอาหารจากยาบางชนิด ลดอาการคลื่นไส้ จากยา

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางค์และครีมบำรุงผิว  ช่วยเพิ่มความคงตัวของสารออกฤทธิ์ ลดอัตราการสลายตัว และช่วยกักเก็บกลิ่นหอมจากน้ำหอมให้คงตัวยาวนาน

นักวิจัยเยอรมันรายงานว่า วงจร cyclodextrin สามารถป้องกัน และลดการสะสมของผลึกไขมัน และคาดว่าลดการอักเสบในหลอดเลือดได้

ไซโคลเด็กซ์ทริน คือเด็กซ์ทรินที่มีน้ำตาลกลูโคสอย่างน้อย 6 โมเลกุล มาเชื่อมต่อกันเป็นวงแหวน ในอุตสาหกรรมอาหารใช้ประโยชน์เป็นอิมัลซิไฟอิงเอเจนต์และสารเพิ่มความคงตัว เด็กซ์ทริน คือคำที่ใช้เรียกพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายในน้ำได้ มักเป็นสารประกอบโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการไฮโดรไลซ์สตาร์ชบางส่วนด้วยเอนไซม์อะไมเลสก่อนที่จะถูกไฮโดรไลซ์ต่อให้เป็นไดแซ็กคาไรด์และมอโนแซ็กคาไรด์ต่อไป Dextrins สามารถผลิตได้จากแป้งโดยใช้ เอนไซม์ ชอบ อะไมเลสเช่นในระหว่างการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์และระหว่างมอลติง และ การ บด หรือโดยใช้ความร้อนแห้งภายใต้สภาวะที่เป็นกรด ขั้นตอนนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2354 โดยEdme-Jean Baptiste Bouillon-Lagrange กระบวนการหลังใช้ในเชิงอุตสาหกรรมและยังเกิดขึ้นบนพื้นผิวของ ขนมปัง ในระหว่างขั้นตอนการอบทำให้เกิดรสชาติสีและความกรอบ Dextrins ที่ผลิตโดยความร้อนเรียกอีกอย่างว่า ไพโรเดกซ์ทรินแป้งจะไฮโดรไลซ์ในระหว่างการคั่วภายใต้สภาวะที่เป็นกรดและชิ้นส่วนของแป้งที่ถูกล่ามโซ่สั้นจะทำการแยกชิ้นส่วนด้วยพันธะ α- (1,6) กับโมเลกุลของแป้งที่ย่อยสลายแล้วดูสิ่งนี้ด้วยปฎิกิริยา Maillard เด็กซ์ทรินเป็นผงสีขาวเหลืองหรือน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ บางส่วนหรือทั้งหมดให้ผลผลิต ใช้งานด้วยแสง การแก้ปัญหาต่ำ ความหนืด ส่วนใหญ่สามารถตรวจพบได้ด้วย สารละลายไอโอดีนให้สีแดง หนึ่งแยกความแตกต่างของ erythrodextrin (เดกซ์ทรินที่มีสีแดง) และ achrodextrin (ไม่มีสี)

ปัจจุบันนี้เรามีเส้นใยอาหารชนิดนี้ที่ทำออกมาในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่รับประทานได้ง่าย สะดวกต่อการใช้งานและยังได้ปริมาณ ที่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดประโยชน์

อยากจะฝากไว้ว่า การรับประทานอาหารเราควรใส่ใจที่ความครบถ้วน สมดุล และความหลากหลายของชนิดของอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ และควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป เพราะอาหารที่เราทานเข้าไปจะเป็นตัวสะท้อนตัวตน สะท้อนสุขภาพในแบบที่เป็นเรา ดังคำกล่าวที่ว่า “We are What we Eat” นั่นเองจ้า